Cách chọn địa điểm kinh doanh nhà hàng quán ăn uống để khách đông nườm nượp

“Nhất vị, nhì hướng” – địa điểm quyết định đến 50% thành bại của nhà hàng. Một mặt bằng phù hợp giúp tiết kiệm chi phí marketing và duy trì dòng tiền ổn định. Vậy cách chọn địa điểm kinh doanh thế nào để vừa giá tốt, vừa hút khách? HeliFine Team chia sẻ quy trình chọn “tọa độ vàng” hiệu quả ngay dưới đây.

Cách chọn địa điểm kinh doanh - Nền tảng quyết định thành bại trong ngành F&B

HeliFine Team đã chứng kiến không ít câu chuyện “dở khóc dở cười” của các chủ quán trẻ: dồn toàn bộ vốn để decor đẹp, thuê đầu bếp giỏi, nhưng lại chọn mặt bằng nằm khuất sau dải phân cách hoặc không có chỗ đỗ xe. Hệ quả là lượng khách ít, doanh thu không đủ bù chi phí vận hành.

Thực tế cho thấy, cách chọn địa điểm kinh doanh không đơn thuần là thuê một mặt bằng trống, mà là một chiến lược đầu tư dài hạn. Từ kinh nghiệm thực chiến và tổng hợp từ các đối tác nhà hàng trên nền tảng Đặt bàn PasGo, HeliFine Team chia sẻ quy trình chọn địa điểm giúp giảm thiểu rủi ro ngay từ bước khởi đầu.

1. Vẽ chân dung khách hàng trước khi đi xem mặt bằng

Sai lầm phổ biến nhất là thấy mặt bằng “giá hời” liền quyết định thuê, sau đó mới bắt đầu suy nghĩ xem bán cho ai. Trong cách chọn địa điểm kinh doanh, quy trình đúng phải làm ngược lại: xác định khách hàng trước, rồi mới tìm vị trí phù hợp.

Bạn đang bán cho nhóm khách nào?

• Khách văn phòng

Phù hợp với các mô hình cơm trưa, cà phê công sở. Quán nên nằm trong bán kính đi bộ 5–10 phút quanh tòa nhà văn phòng, vì nhóm khách này rất ngại di chuyển xa vào giờ nghỉ trưa.

• Giới trẻ, sinh viên

Ưu tiên khu vực gần trường đại học, ký túc xá hoặc các tuyến phố ăn uống sôi động. Nhóm này đề cao giá cả, không khí và sẵn sàng chấp nhận không gian nhỏ.

• Gia đình, tiệc tối

Cần không gian rộng rãi, yên tĩnh, khu dân cư đông đúc, dễ đỗ xe – yếu tố quan trọng với địa điểm kinh doanh nhà hàng phục vụ buổi tối.

Hãy xây dựng chân dung khách hàng thật cụ thể. Xác định rõ độ tuổi, thu nhập và phương tiện di chuyển chủ yếu của họ. Từ đó, bạn sẽ dễ dàng khoanh vùng khu vực tìm kiếm địa điểm phù hợp.

Hãy vẽ rõ chân dung khách hàng mục tiêu

2. Giao thông và chỗ để xe là yếu tố quan trọng

2.1 Chỗ để xe quyết định khách có bước vào quán hay không

Trong bối cảnh giao thông Việt Nam, xe máy và ô tô cá nhân là phương tiện chính. Một quán ăn ngon nhưng không có chỗ gửi xe thuận tiện sẽ khiến khách “quay đầu” ngay lập tức.

Một địa điểm kinh doanh quán ăn lý tưởng cần:

• Có chỗ để xe máy thoải mái
• Có bãi đỗ ô tô gần đó hoặc vỉa hè cho phép dừng xe

2.2 Lưu lượng và hướng giao thông cần lưu ý

• Tránh đường xe chạy tốc độ cao, khó tấp vào
• Hạn chế đường một chiều (nếu có, ưu tiên bên tay phải)
• Cảnh giác với dải phân cách cứng vì làm giảm khả năng tiếp cận khách từ chiều ngược lại

3. Quán của bạn có dễ nhìn thấy không – Thu hút khách vãng lai

Một mặt bằng bị che khuất bởi cây lớn, trụ điện hay biển hiệu hàng xóm sẽ khiến quán mất đi lượng lớn khách vãng lai. Trong cách chọn địa điểm kinh doanh, khả năng hiển thị đóng vai trò cực kỳ quan trọng.

• Nên ưu tiên mặt tiền thoáng, dễ nhìn từ xa.
• Tránh ngõ cụt hoặc hẻm quá sâu (trừ mô hình đặc thù như quán online, hidden bar).

Tóm lại nên, một địa điểm kinh doanh dễ nhìn sẽ giúp quán tiếp cận được lượng khách vãng lai tự nhiên mà không cần tốn chi phí Marketing. Khả năng hiển thị càng tốt, thương hiệu càng nhanh được ghi nhớ trong tâm trí khách hàng.

Chọn mặt tiền thoáng để khách hàng dễ nhìn thấy nhà hàng quán ăn từ xa

4. “Buôn có bạn, bán có phường” – Đặt quán gần đối thủ có lợi hay không

4.1 Hiệu ứng tụ tập trong ngành F&B

Nhiều chủ quán lo ngại cạnh tranh nên chọn nơi vắng vẻ, nhưng thực tế, các “phố ăn uống” lại thu hút khách mạnh hơn nhờ hiệu ứng tụ tập. Khách có xu hướng nhớ khu vực hơn là nhớ từng quán riêng lẻ.

4.2 Tận dụng traffic từ các thương hiệu lớn

Đặt quán gần các chuỗi lớn như KFC, Highlands Coffee hay McDonald’s là một chiến lược thông minh. Những thương hiệu này đã đầu tư lớn để nghiên cứu thị trường và kéo khách về khu vực – bạn có thể tận dụng lượng traffic sẵn có đó.

5. Bài toán chi phí thuê – Bao nhiêu là an toàn

Theo kinh nghiệm quản trị kinh doanh nhà hàng, chi phí thuê mặt bằng chỉ nên chiếm khoảng 10–15% doanh thu dự kiến.

Ví dụ: Doanh thu kỳ vọng: 500 triệu/tháng. Giá thuê an toàn: 50–75 triệu/tháng. Nếu chi phí thuê vượt 20%, áp lực lợi nhuận sẽ rất lớn, đặc biệt trong giai đoạn thấp điểm.

Chi phí thuê mặt bằng chỉ nên chiếm từ 10% - 15% tổng doanh thu dự kiến

Lưu ý quan trọng khi ký hợp đồng

• Nên ký hợp đồng dài hạn 3–5 năm
• Thỏa thuận rõ lộ trình tăng giá (không quá 10% mỗi 1–2 năm)
• Kiểm tra pháp lý: sổ đỏ, PCCC, vệ sinh an toàn thực phẩm

6. Khảo sát thực địa – Đừng tin lời của môi giới

Cuối cùng, không có gì thay thế được việc "vi hành" thực tế. HeliFine Team khuyên bạn:

• Hãy đến địa điểm định thuê vào nhiều khung giờ khác nhau: Sáng, trưa, tối và cả ngày cuối tuần. Có thể buổi sáng rất đông nhưng buổi tối lại vắng tanh như "chùa Bà Đanh".
• Hỏi thăm hàng xóm xung quanh: Tại sao người thuê cũ lại chuyển đi? Khu này có hay bị ngập lụt khi mưa lớn không? An ninh trật tự thế nào? Những thông tin này môi giới thường sẽ không nói cho bạn biết.

Lời kết từ HeliFine Team

Tìm mặt bằng cũng giống như tìm một người bạn đồng hành dài hạn: cần sự phù hợp và tầm nhìn cho tương lai. Một quyết định đúng đắn trong cách chọn địa điểm kinh doanh sẽ trở thành bệ phóng vững chắc giúp nhà hàng duy trì lượng khách ổn định và phát triển bền vững.

HeliFine Team hy vọng những chia sẻ trên mang đến cho bạn góc nhìn thực tế và dễ áp dụng. Đừng quên theo dõi chuyên mục Blog F&B tại Helifine.vn để cập nhật thêm nhiều kiến thức quản trị và kinh nghiệm vận hành ngành nhà hàng. Chúc bạn sớm tìm được mặt bằng ưng ý và kinh doanh thành công.

>> Tham khảo thêm: Cách chọn địa điểm kinh doanh nhà hàng ĐẮC ĐỊA để luôn đông khách

Heli Phạm - HeliFine.vn